Découvrez 'Cambio de Tercio', la révolution du cépage Bobal interprétée par le prestigieux sommelier Bruno Murciano au cœur de la D.O. Utiel-Requena. Ce vin rouge n'est pas seulement une étiquette, c'est une déclaration d'intention : un profil plus frais, fluide et élégant qui rompt avec la rusticité traditionnelle de la région. Provenant du lieu-dit 'Las Brunas' à Caudete de las Fuentes, les ceps âgés de 80 ans sont cultivés selon des pratiques viticoles écologiques et biodynamiques sur des sols argilo-calcaires à 900 mètres d'altitude. L'élaboration est méticuleuse, avec fermentation par des levures indigènes et une maturation de 6 mois en foudres de chêne français, ce qui respecte le fruit vibrant et apporte une subtile complexité sans masquer le terroir. Dans le verre, il se présente avec une couleur rubis éclatante et des arômes de fruits rouges sauvages, de fleurs bleues et une touche épicée. En bouche, c'est du 'glou-glou' sophistiqué : une acidité croquante, des tanins soyeux et une finale minérale. Idéal pour le consommateur moderne recherchant authenticité et légèreté sans renoncer à la structure. Un bijou indispensable pour comprendre le nouveau vin valencien. Servir entre 14-16°C dans un verre de Bourgogne pour mieux faire ressortir ses arômes floraux. Décanter n'est pas nécessaire, mais recommandé 15 minutes auparavant.