Le Cerrón Matas Altas 2023 est un vin rouge bio de production limitée provenant des vignobles centenaires de la famille Cerrón, situés au cœur de Jumilla, Espagne. Ce vin est élaboré à partir d'une sélection soigneuse de raisins Monastrell et Garnacha, permettant de capturer l'essence authentique du terroir local. La cave, engagée dans la durabilité, applique des pratiques biodynamiques tout au long de son processus de production, assurant que chaque bouteille reflète l'environnement dans lequel elle est cultivée. Le vin subit une vendange manuelle et une fermentation spontanée avec des levures autochtones, suivies d'un vieillissement en fûts de chêne français, ce qui lui confère une complexité et une pureté incomparables. En dégustation, le Cerrón Matas Altas se présente avec une couleur rouge rubis profond vibrante et des reflets violets. Son nez est intense et complexe, offrant des arômes de fruits rouges et noirs mûrs tels que les mûres, les prunes et les cerises, entrelacés avec des notes subtiles de vanille, de cacao et d'herbes méditerranéennes. En bouche, le vin offre une entrée veloutée, avec des tanins fins et une acidité équilibrée qui met en valeur les fruits mûrs et offre une finale longue, élégante et minérale. Ce vin est un choix parfait pour ceux qui cherchent à découvrir et apprécier les saveurs particulières de Jumilla.