Le Pacte Blanc est un vin de la D.O. Rioja élaboré par Viñedos El Pacto avec du malvasia, du Garnacha Blanca et du Jaina. Vignobles anciens, avec une moyenne d'âge d'environ 60 ans (plantés entre 1915 et 1974) situés dans les villes de Cárdenas et Nájera. Sols argileux ferreux avec une forte composante de roche conglomerada à sa base. Environ 600 mètres d'altitude. Macération des grappes entières pendant 24 heures pour obtenir une plus grande richesse aromatique et du volume en bouche. Macération ultérieure pendant six heures avec les peaux et pressage ultérieur. Débourbage statique par décantation et soutirage pour éliminer les lies. La fermentation est spontanée avec les levures indigènes du raisin, à basse température (entre 16 et 18 degrés). En fin de fermentation, le vin est mis en foudres et tonneaux de chêne de cinq cents à mille litres de capacité. Note de dégustation de El Pacto Blanc Visuel: Jaune paille d'intensité moyenne, avec un éclat très attrayant qui lui confère une grande luminosité dans le verre. Nez: Complexe, avec des notes de foin, de crème et de pâtisserie, ainsi que des touches d'agrumes en arrière-plan. Bouche: Longue, avec une très bonne acidité, et en même temps beaucoup de structure. Les sensations tactiles générées par l'interaction entre le chêne de l'élevage et la fraîcheur du raisin se démarquent. Mais il se distingue également par son grand volume et son onctuosité, résultat d'une maturation complète dans le vignoble, où la faible production des vieilles vignes ajoute à la richesse de leurs grappes. Un vin structuré par sa grande acidité et arrondi par les larges sensations glycériques.