Le Pacte Blanc est un vin exceptionnel de l'AOC Rioja, créé par Viñedos El Pacto, qui utilise des cépages comme Malvasía, Garnacha Blanca et Jaina. Ce vin provient de vieux vignobles, d'environ 60 ans, plantés entre 1915 et 1974, situés à Cárdenas et Nájera. Les sols argilo-ferreux, avec un fort contenu en roches conglomerates, et l'altitude d'environ 600 mètres contribuent à son caractère unique. Lors de son processus d'élaboration, le vin subit une macération initiale de grappes entières pendant 24 heures, ce qui renforce sa richesse aromatique et son volume en bouche. Par la suite, une macération de six heures avec les peaux a lieu avant le pressurage. Ce vin a une fermentation spontanée, utilisant des levures autochtones du raisin, et se déroule à basse température, entre 16 et 18 degrés. Dans la phase finale du processus, le vin est transféré dans des foudres et des bocoyes en chêne ayant une capacité de 500 à 1000 litres, ce qui lui apporte une dimension supplémentaire. Lors de la dégustation, Le Pacte Blanc se présente avec une couleur jaune paille d'intensité moyenne et un éclat attrayant. Au nez, il est complexe, mettant en avant des notes de foin, de crème et de viennoiseries, complétées par des touches d'agrumes. En bouche, il offre une expérience longue et structurée, mettant en valeur l'acidité et le volume, grâce à l'interaction entre le chêne et la fraîcheur du raisin. C'est un vin qui reflète le dévouement et le caractère des vieilles vignes, offrant un profil glycérique et une finale arrondie.