JAG Godello-Doña Blanca 2025 est un vin blanc extraordinaire élaboré dans la réputée Denominación de Origen Bierzo par le vigneron José Antonio García et sa femme Julia Peña García. Ce vin se distingue par son intervention minimale et sa précision, reflétant le véritable caractère du terroir de Valtuille de Abajo. Les raisins Godello et Doña Blanca proviennent de vignes de 80 à 120 ans, cultivées biologiquement sur des sols argileux et schisteux. La fermentation se fait de manière spontanée, en utilisant des levures indigènes, et se déroule dans des cuves en acier inoxydable. Un vieillissement prudent sur lies fines apporte du volume et de la complexité au vin. Dans le verre, le vin se présente avec une couleur jaune paille aux reflets verdâtres. Au nez, il est intense et complexe, avec des notes de fruits mûrs comme la pêche et l'abricot, et une minéralité caractéristique. En bouche, le vin est enveloppant, avec une acidité équilibrée et une finale longue et persistante. Il est idéal pour accompagner les fruits de mer, les poissons blancs et les fromages à pâte mi-dure. Il est recommandé de servir à 8ºC-10ºC pour apprécier toute sa richesse aromatique et gustative.