Les amandes au chocolat Juan Amor, d’Aperimax, associent des amandes méditerranéennes sélectionnées pour leur calibre homogène à un enrobage de chocolat noir. Les fruits secs, décrits comme provenant de la péninsule ibérique, sont torréfiés lentement dans des tambours rotatifs traditionnels afin de développer leurs notes grillées et leur texture croquante. Elles sont ensuite enrobées de couches successives de chocolat noir avec un minimum de 54 % de cacao, élaboré avec du beurre de cacao pur. La finition au cacao maigre en poudre complète un ensemble où l’amertume et la légère astringence du cacao contrastent avec la douceur naturelle de l’amande. Format gourmet de 100 g dans un bocal au design premium de la gamme Juan Amor. Il est recommandé de servir entre 16 °C et 18 °C, dans un bol ou un verre de dégustation ouvert. En accord, sont proposés des vins fortifiés et doux comme le Pedro Ximénez de Jerez, le Porto Tawny de 10 ans, des vins rouges de garde élevés en fût de chêne ou un café espresso de spécialité 100 % arabica.