Campo de Probas Blanco 2016 de Quinta da Muradella reflète la facette expérimentale de José Luis Mateo à Verín, D.O. Monterrei. C’est un vin blanc galicien artisanal en très faible production, né comme laboratoire de microvinifications. La description mentionne une viticulture biologique/biodynamique, des pressurages doux, une fermentation spontanée avec levures indigènes, une intervention minimale et un faible ajout de soufre. Il provient de parcelles singulières aux sols sableux, granitiques ou schisteux et intègre des macérations/élevages sur lies. Selon l’essai, Albariño, Doña Blanca ou Treixadura sont cités, sans préciser la composition de ce millésime. De couleur jaune paille aux reflets dorés, il offre des fruits blancs, des agrumes, des fleurs et des notes minérales et salines. En bouche, il allie fraîcheur, acidité vibrante, volume et finale longue, légèrement amère. Il présente un potentiel de garde en bouteille. Servir entre 10 ºC et 12 ºC dans un grand verre à long pied; ouvrir 20-30 minutes avant et décanter en cas de réduction initiale. S’accorde avec des poissons de roche au four, des fruits de mer, des riz de la mer, des viandes blanches marinées et des fromages artisanaux.