Le Vi de Glass Gewürztraminer 2022 est un vin singulier qui cherche à imiter les Eiswein, c'est-à-dire les vins de glace obtenus par la congélation naturelle du raisin en conditions de gel. Cependant, dans ce cas, Jaume Gramona a réussi à créer un vin aux caractéristiques similaires sans avoir besoin de gel pendant la récolte. Ce processus unique implique la congélation partielle du moût, permettant une supra-extraction et une cryo-extraction contrôlée, réalisées dans des chambres froides. La fermentation est effectuée avec une levure sélectionnée par l'Université de Bordeaux, obtenant un effet de plasmolyse qui intensifie le caractère du vin. Ainsi, un Gewürztraminer hautement concentré est obtenu, avec des notes fruitées, sucrées et une acidité équilibrée, qui lui confèrent fluidité et un potentiel de vieillissement remarquable. À la dégustation, il présente une couleur jaune pâle avec des reflets verdâtres, des arômes d'agrumes et de fruits exotiques comme les lyches et les nèfles, accompagnés d'une délicate touche florale de fleur d'oranger et d'eau de rose, qui évolue vers des notes plus complexes. En bouche, c'est un vin doux avec une grande fluidité, soyeux et avec un poids fruité qui le rend très agréable et facile à apprécier à tout moment. Son profil en fait un choix idéal pour accompagner les desserts ou comme expérience sensorielle.