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Fruit d’une décennie d’attente, le nouveau cava de la famille Pujol-Busquets Guillén arrive ALTA ALELLA 10, un Gran Reserva Brut Nature, bio et fermenté en fûts.

ALTA ALELLA 10 Gran Reserva, le dernier grand vin de ALTA ALELLA, est né. Défini par la famille Pujol-Busquets Guillén comme un « cava de collection avec une philosophie de 'grand vin' » et un cava qui montre « l’élégance du passage du temps », il est le résultat d’un long vieillissement, d’une attente et d’une ténacité, un vin destiné à occuper l’Olympe des cavas Premium.

ALTA ALELLA 10 est un cava Gran Reserva Brut Nature, biologique et millésimé, qui provient d’une récolte précoce sur les sols du Sauló del Torrent de Vallcirera, actuellement une zone qualifiée de cava. Les vendanges précoces visent à préserver la forte acidité malique naturelle élevée des raisins, une condition typique des grands vins mousseux du monde et qui permet au vin d’être vieilli longtemps. Il fermente en fûts de chêne français de l’Allier de deuxième année et repose sur ses lies pendant au moins dix ans, d’où son nom.

Serra de Mar, berceau des cavas
La Serra de Mar est le berceau des cavas à la personnalité marquée, tant pour sa fraîcheur que pour sa capacité à produire des cavas pour le vieillissement et sans avoir besoin de maquillage (sans liqueur d’expédition). Le sol ALTA ALELLA du Torrent de Vallcirera, composé de Sauló (sol acide avec un très bon drainage qui permet à l’eau de pluie d’atteindre les racines profondes) confère aux raisins une acidité exceptionnelle, un facteur différentiel qui, avec la légère amertume du cépage, le climat et la salinité dus à la proximité de cet endroit avec la mer, a permis à la famille Pujol-Busquets Guillén de produire ce cava de collection, un cava qui est la promesse d’un grand vin et sans aucun doute, la démonstration que le passage du temps apporte une élégance distinguée.