Le Julien Brocard Boissonneuse 2023 est un vin blanc exceptionnel qui incarne l'essence du terroir de Chablis. Avec des raisins 100 % Chardonnay du vignoble 'La Boissonneuse' à Préhy, ce vin représente l'innovation biodynamique initiée par Julien Brocard en 1997. Le sol kimméridgien du vignoble, riche en calcaire et en fossiles marins, apporte une minéralité distinctive. La vendange manuelle garantit la sélection optimale des grappes. En cave, il est fermenté avec des levures indigènes dans de grands foudres en chêne, sans petites barriques, pour préserver sa typicité. Vieilli sur lies pendant 10-12 mois avec une intervention minimale et du soufre, ce Chablis offre une complexité naturelle. Les notes de dégustation incluent des arômes minéraux, d'agrumes et floraux, avec un goût frais et minéral qui se termine par une longue finale. Idéal pour accompagner des fruits de mer frais, du poisson grillé ou du fromage de chèvre. Il doit être servi entre 10 °C et 12 °C dans des verres appropriés pour maximiser ses arômes complexes.