Mezcal Alipús Tío Jesus est une boisson artisanale élaborée avec 80 % d'Espadín et 20 % d'Arroqueño. Il provient de Sola de Vega, où il est produit par un processus traditionnel de fermentation naturelle et de distillation dans des pots en argile.
Mezcal Alipús Tío Jesus est un mezcal haut de gamme élaboré artisanalement, combinant 80 % d'Espadín (Agave angustifolia Haw) avec 20 % d'Arroqueño, une variété autochtone américaine. Ce mezcal provient du potrero de Sola de Vega, où la tradition et le savoir-faire sont transmis de génération en génération. Son processus de production comprend la cuisson dans un four conique souterrain, ce qui apporte une saveur fumée caractéristique. Après la cuisson, l'agave est écrasé à la main avec un maillet sur une pirogue en bois, et sa fermentation se fait naturellement dans des cuves cylindriques en bois, maximisant les notes de saveur. Enfin, il est distillé deux fois dans des pots en argile, ce qui lui confère une texture unique et un profil de saveur complexe. Idéal à déguster pur ou dans des cocktails, ce mezcal est un véritable reflet de sa région.
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