Minami II est un vin rouge de la cave Casa Rojo, élaboré avec des variétés de Monastrell et de Garnacha, provenant de vignobles situés dans la vallée de La Raja, spécifiquement dans deux zones différentes. La Garnacha est cultivée dans un terrain appelé La Atalaya, une parcelle jeune de sept ans, tandis que la Monastrell vient de vignobles plus anciens, soulignant ainsi la diversité et la richesse de la région. La vinification de Minami II suit un processus soigné : les raisins sont fermentés séparément dans des foudres de 11 000 litres et des cuves en acier inoxydable. Par la suite, une partie du vin subit une fermentation malolactique dans les mêmes installations. Environ 30 % de ce vin vieillit pendant environ 12 mois dans des fûts de chêne français. Le résultat est un vin intense, d'une couleur rouge profonde avec des notes fruitées, à la fois rouges et noires, accompagné de touches balsamiques et épicées. En bouche, Minami II est expressif, avec un excellent équilibre et une finale persistante qui évoque les fruits mûrs et les épices, ce qui donne lieu à une expérience sensorielle complète.