Minami Natsu est un élégant Blanc de Noir, produit exclusivement à partir de raisins Monastrell du domaine Minami, situé au cœur de la vallée de La Raja. Cet emplacement unique favorise la culture de raisins de haute qualité grâce à son microclimat et à ses sols exceptionnels. La gestion du vignoble vise à obtenir des grappes équilibrées avec de peaux épaisses, permettant une extraction de couleur réduite et une plus grande concentration d'arômes. La vendange se fait fin août pour préserver la fraîcheur naturelle des fruits. Après la collecte, les raisins sont réfrigérés puis délicatement pressés pour extraire le moût le plus pur. Ce moût fermente lentement à basse température, ce qui contribue à sa fraîcheur et son expression aromatique. Le vin vieillit sur lies pendant quatre mois, ce qui lui apporte complexité et volume. Le résultat est un vin de couleur jaune pâle avec des reflets argentés, un bouquet intense de fleurs blanches et de fruits tropicaux.