Pando Fino est un vin de Jerez de la prestigieuse bodega Williams & Humbert, élaboré avec le cépage Palomino. Ce vin se distingue par un vieillissement minimum de 8 ans sous voile de fleur, offrant un profil organoleptique sec et frais qui attire les amateurs de Jerez.
Pando Fino est un vin de Jerez exquis produit par la renommée bodega Williams & Humbert. Ce vin est élaboré à partir de raisins Palomino, en utilisant uniquement des moûts issus de la première presse de ses meilleurs vignobles. Le processus comprend une décantation statique à froid et une fermentation contrôlée à 22ºC. Le premier pressurage est suivi d'une classification soignée, avant d'être renforcé à 15º avec les meilleurs distillats de vin.
Ce vin subit un vieillissement dynamique, adhérant à la technique jerezana classique des Criaderas et Soleras. Pendant au moins 8 ans, Pando Fino mûrit sous un voile de flor dans des fûts de chêne traditionnels, permettant le développement d'une saveur unique. Les notes de dégustation révèlent une couleur or paille brillante, des arômes intenses et complexes évoquant la fleur et des notes aldehydiques. En bouche, il se présente comme un vin très sec, léger mais corsé, laissant une agréable sensation de fraîcheur en fin de bouche. Idéal pour accompagner des tapas ou des apéritifs.
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