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Pazo Baion Vides De Fontan est un vin jaune vif aux reflets verdâtres. D’un caractère variétal exceptionnel, avec la présence d’arômes defleurs blanches(fleur d’oranger et jasmin), de fruits à noyau et d’agrumes, avec des notes intégrées degrillé et d’épices. En bouche, il est frais et équilibré, avec une bonne structure,gras, enveloppant, minéralet long développement en bouche, avec une finale persistante très aromatique quicombine les notes de vieillissement avec les cépages.

Les antécédents de Pazo Baión remontent au XVIe siècle sur la propriété connue sous le nom de Casa de Fontán, où, selon des témoignages écrits, on cultivait déjà en 1731 des vignes blanches et probablement de l’Albariño. Les vignobles actuels de Pazo Baión sont l’héritage de ces vignes mythiques, parfaitement adaptées à l’environnement de propriété singulière qui imprime une forte personnalité aux vins. Des parcelles les plus hautes et les plus expressives est élaboré ce vin, où sa longue durée de vie en bouteille se distingue parmi ses autres caractéristiques sensorielles exceptionnelles.