Raats Dolomite Cabernet Franc 2018, produit par Raats Family Wines en Afrique du Sud, représente une expression exceptionnelle de Cabernet Franc et Malbec. Ce vin rouge a été élaboré avec un souci de pureté et de respect pour le sol, en utilisant des techniques de récolte manuelle et de pressage de grappes entières, suivi d'une fermentation naturelle pour garantir une qualité supérieure. Les raisins proviennent de vignobles situés sur des sols de granit dolomitique, apportant une acidité vibrante, de la fraîcheur et une finale minérale qui le distingue. Le processus de vinification comprend une classification rigoureuse, où les raisins sont triés à la main, suivie d'une immersion à froid sur les peaux pendant cinq jours pour extraire arômes et saveurs. Ensuite, la fermentation se fait à des températures contrôlées, exploitant le potentiel de chaque raisin. Cette approche méticuleuse reflète la philosophie du vigneron Bruwer Raats, connu pour sa vision innovante dans le monde du vin de Stellenbosch. Le résultat est un vin avec un nez évoquant des cerises noires et rouges, ainsi que des notes d'épices et d'herbes. En bouche, Raats Dolomite Cabernet Franc captive par sa pureté fruitée, accompagnée d'une touche de minéralité qui se déploie dans une finale douce et veloutée. Avec une note de 95 points par Vinous, ce Cabernet Franc est un choix parfait pour accompagner des viandes rouges ou des plats sophistiqués.