Recóndita Armonía Fondillón 2003 est un vin doux qui se distingue par sa qualité et sa tradition, élaboré à partir de raisins Monastrell. Il a été soigneusement vieilli pendant 3 mois en fût de chêne américain, ce qui lui confère des caractéristiques uniques en termes de saveur et d'arôme. Bien qu'il n'ait pas eu la reconnaissance dont il bénéficiait au XVe siècle, le fondillón reste l'une des grandes valeurs de la viticulture à Alicante. Son histoire est riche et fascinante, ayant été apprécié par des monarques et des écrivains, lui conférant une renommée qui a transcendé jusqu'au XIXe siècle. Aujourd'hui, la production de vins doux à partir de raisins rouges est une pratique rare, concentrée dans des régions spécifiques comme Alicante et Tarragone. En ce qui concerne ses caractéristiques sensorielles, le Recóndita Armonía Fondillón présente une couleur cerise foncée et des arômes intenses de fruits mûrs, de fraîcheur et une touche minérale. En bouche, il se montre fruité, savoureux et onctueux, avec des tanins mûrs et des notes de confit et de balsamique.