Ridge Monte Bello Cabernet est un vin rouge emblématique de Californie, élaboré au célèbre vignoble de Monte Bello dans les montagnes de Santa Cruz. Ce vin est une expression unique de son terroir, où les sols calcaires et le climat frais apportent élégance et structure. Les raisins sont récoltés à la main de 22 parcelles sélectionnées et fermentés avec des levures indigènes. Le processus de macération est conçu pour extraire le meilleur de chaque varieté, ce qui donne un vin de grand caractère. Par la suite, le vin vieillit pendant 19 mois dans des fûts de chêne neufs, 92 % américains et 8 % français, atteignant un équilibre parfait entre puissance et raffinement. La note de dégustation révèle une couleur rouge sombre avec des reflets grenat, et des arômes de cassis, cassis noir, prunes et mûres, complétés par des touches de cèdre, de graphite et d'épices fines. En bouche, il offre une structure élégante avec des tanins fermes, une acidité équilibrée et une longue finale minérale. Ce vin, profond et harmonieux, combine la force du vignoble de Monte Bello avec l'élégance d'un vieillissement précis, en faisant un choix exceptionnel pour les amateurs de vin.