Sardón 2016 est un vin rouge produit dans la V.T. Castilla et León par le domaine Quinta Sardonia, qui fait partie du groupe Terras Gauda. Ce vin est conçu pour mettre en valeur la pureté des raisins des vignobles frais et légers de la vallée du Duero, situés dans les provinces de Valladolid et Burgos. Le raisin utilisé provient de vignes cultivées en gobelet, mettant en avant la sélection de petites parcelles qui apportent pureté et qualité, grâce aux efforts de viticulteurs passionnés. Ce vin a un temps d'élevage de 12 mois, dont 6 mois en fûts de chêne français usagés, suivi d'un processus en foudres de 1 200 litres, œufs en béton et cuves. Il est important de noter que Sardón 2016 n'est pas clarifié, préservant ainsi sa pureté et l'authenticité du terroir. L'année 2016 a été exceptionnelle pour la viticulture, avec des conditions ayant permis aux vignes de croître pratiquement sans pauses végétatives. Cet équilibre a permis un développement notable de la maturité phénolique et aromatique, donnant des vins plus frais avec des tanins plus subtils. En ce qui concerne ses caractéristiques sensorielles, Sardón 2016 se présente avec un nez intense, rempli de fruits rouges frais, aux côtés de notes de réglisse rouge et de cerises. En bouche, c'est un vin doux et frais, avec une bonne puissance fruitée qui laisse une finale soyeuse, se terminant par une légère touche tannique. L'élevage en bois usagé et la gestion des lies en cuves contribuent à une gorgée prolongée et agréable, maintenant la vigueur du fruit jusqu'à la fin. C'est sans aucun doute un vin à déguster dès son ouverture et pendant les années à venir.