Senderos de Ukan est un vin rouge remarquable de la Denomination d'Origine Contrôlée (DOCa) Rioja, élaboré à 100 % à partir de raisins Tempranillo à la Bodega Ukan par le vigneron renommé Koldo Eguren. Ce vin provient de vignobles de Tempranillo soigneusement sélectionnés, situés dans la région de Rioja Alavesa, où les raisins sont récoltés à la main et transportés dans des caisses de 15 kg. Ce processus minutieux garantit que seules les meilleures raisins, au moment optimal de leur maturité, sont utilisés. La vinification se fait de manière artisanale, commençant par une macération à froid de 48 à 72 heures, suivie d'une fermentation de 12 jours dans des cuves en béton de 40 et 80 HL. Pendant ce processus, des remontages doux sont effectués pour extraire les composés souhaités des peaux de raisins. Ensuite, le vin passe par la fermentation malolactique, suivie d'un vieillissement de 12 mois en fûts de chêne français de 225L, ce qui ajoute complexité et douceur au produit final. Ce vin exprime le caractère naturel du terroir et de la variété de raisin, résultant en un vin équilibré et fluide, chargé de notes fruitées. Il présente une couleur rouge cerise brillante, avec des arômes intenses de cerises, de mûres et de prunes, ainsi que de subtils notes épicées et vanillées provenant de son vieillissement en fût. En bouche, il a une texture douce et veloutée, avec des tanins bien intégrés et une acidité rafraîchissante qui apporte vitalité.