Sericis Cepas Viejas Bobal 2021 est un vin élaboré à partir de raisins sélectionnés de la variété locale Bobal, provenant de vignobles de la région du ‘Medio. Ce vin se distingue par son processus de vinification méticuleux, commençant par un égrappage délicat et un foulage doux des raisins, suivi d'une longue macération à température contrôlée et d'un système exclusif de remontage. Après cette phase, une fermentation malolactique est réalisée, ce qui contribue à sa complexité. De plus, il connait un élevage en fûts de chêne français pendant au moins huit mois, ajoutant profondeur et caractère au produit. À la dégustation, il se présente dans une couleur rouge cerise intense et un léger reflet brique. Son arôme profond et complexe évoque les fruits des bois, avec une note balsamique de caramel et de vanille. En bouche, il est frais, dense et charnu, avec des tanins ronds et une finale prolongée. Cette expression de la Bobal, raisin autochtone d'Utiel-Requena, illustre véritablement le potentiel de qualité qu'il peut atteindre.