Valché Excelso est un vin blanc avec un caractère distinctif, élaboré à partir du cépage Macabeo dans la D.O.P. Bullas, réalisé par la Bodega Monastrell. Ce vin a été créé dans le but de récupérer des variétés de raisins blancs préphylloxériques, grâce aux efforts de Jesús Madrazo et Alfonso J. García. C'est un vin qui peut être vieilli, mais qui est également parfaitement apprécié dans sa jeunesse. Chaque bouteille reflète l'essence de la vallée de l'Aceniche, où les raisins sont soigneusement sélectionnés parmi des vignes de 30 ans cultivées selon des pratiques 100 % biologiques et conformément aux réglementations de l'Union européenne. La cave garantit l'origine et la certification biologique de ses raisins, ce qui ajoute une valeur supplémentaire à sa production. La note de dégustation de Valché Excelso souligne un caractère frais et équilibré, avec une acidité bien marquée qui le rend très agréable au palais. Ce vin révèle une onctuosité qui caresse la bouche et une élégance qui séduit les sens. De plus, ses notes de saveur, qui incluent des nuances toastées et fumées, sont le résultat de son processus de fermentation et d'élevage minutieux en fût, apportant profondeur et complexité à chaque gorgée. C'est un vin qui non seulement captive par son goût, mais qui raconte aussi une histoire de durabilité et de respect de la terre.