Viña de Martín Pasas Escolma est un vin blanc de garde remarquable provenant du cœur de la région du Ribeiro, créé par le prestigieux œnologue Luis Anxo Rodríguez Vázquez. Cette édition spéciale 'Escolma' représente la meilleure sélection de raisins autochtones galiciens, y compris des variétés telles que Treixadura, Albariño, Lado et Torrontés, provenant toutes de vieilles vignes cultivées selon des pratiques durables. Le vieillissement prolongé en fûts de chêne et en cuves en acier inoxydable contribue de manière significative à la complexité et à l'élégance de ce vin, lui conférant des caractéristiques uniques et un potentiel d'âge notable. La note de dégustation révèle une couleur jaune doré brillant, avec des reflets ambrés et une goutte fine et persistante. Au nez, il exhibe des arômes complexes de fruits mûrs comme le coing et l'abricot, accompagnés de notes florales, de miel, de fruits secs et de nuances minérales évoquant son sol granitique d'origine. En bouche, il se présente large, structuré et onctueux, avec une acidité équilibrée qui lui confère fraîcheur et tension. Sa texture soyeuse et une finale prolongée avec des souvenirs de fruits confits et des nuances minérales en font un vin d'une grande persistance et élégance, idéal pour accompagner des moments spéciaux ou à déguster seul.