Le vinaigre de Jerez Lustau au Pedro Ximénez est un bijou gastronomique, représentant la riche tradition culinaire du domaine de Jerez. Fabriqué dans les Bodegas Lustau, ce vinaigre est élaboré sous l'Appellation d'Origine Protégée Vinaigre de Jerez, utilisant des raisins Palomino Fino cultivés dans des sols d'albariza. Le produit vieillit par le système traditionnel de Solera et Criaderas, en fûts de chêne américain, obtenant une complexité aromatique inégalée pendant ses dix ans de vieillissement. Ce vinaigre unique est assemblé avec une proportion de vin doux Pedro Ximénez, résultant en un équilibre exceptionnel entre acidité et douceur. Avec sa remarquable polyvalence, il est idéal pour la cuisine traditionnelle et avant-gardiste, offrant une finale persistante et évocatrice. Visuellement, il présente une couleur acajou foncé, tandis qu'au nez, des arômes complexes de fruits secs et de bois noble se démarquent. En bouche, son acidité vibrante et la douceur du PX offrent une expérience veloutée. Il est recommandé de servir à température ambiante et d'utiliser avec modération. Parfait pour les salades gourmet, les sauces pour viandes et les desserts au chocolat.