Volandia Mencía, élaboré par la cave Mar de Envero dans la Ribeira Sacra, Galice, est un vin rouge monovariétal à base de Mencía. Ce vin capture l'essence d'un terroir unique avec des sols de ardoise et de granite, ainsi qu'un microclimat atlantique. Les raisins proviennent de vieux vignobles en pentes escarpées, reflétant une viticulture héroïque. La vendange se fait manuellement pour préserver la qualité des grappes. La vinification comprend une macération préférentielle, suivie d'une fermentation à température contrôlée et d'un élevage en fûts de chêne français de 400 litres, apportant complexité tout en respectant la fraîcheur fruitée. Après l'élevage, le vin mature en cuves en acier inoxydable pendant six mois, affinant ses tanins et sa structure. Ce vin se distingue par son équilibre élégant et son grand potentiel de garde. Son étiquette, créée par Martín Romero, reflète l'art et la tradition de la région. À la dégustation, il présente une couleur rouge cerise, des arômes complexes de fruits rouges et d'épices, ainsi qu'une saveur soyeuse et vive avec une finale persistante. Idéal pour s'accorder avec des viandes rouges et des fromages affinés.