Les Socorritos, reconnus à Cervera de Pisuerga et dans toute la province de Palencia, sont fabriqués par Pastas Uko. Ces Ressorts au Chocolat sont des pâtes feuilletées en forme de ressort, recouvertes d'une généreuse couche de chocolat qui remplace le traditionnel sucre glace. Ce changement offre une saveur douce qui met en valeur le beurre utilisé dans la pâte. Les ingrédients comprennent de la farine de blé, des œufs, du beurre, du sel et un enrobage en chocolat composé de sucre, de pâte de cacao, de beurre de cacao, de lécithine de soja comme émulsifiant et d'arôme naturel de vanille. Il peut également contenir des traces de fruits à coque. Parfaits pour être dégustés avec du thé, ces ressorts sont un exemple de pâtisserie traditionnelle adaptée avec une touche moderne.