L'anchois frais gros, connu scientifiquement sous le nom d'Engraulis Encrasicolus, est un poisson de haute qualité originaire du golfe de Biscaye, dans la zone FAO 27 de l'Atlantique Nord-Est. Pêché de manière durable, il est idéal pour ceux qui recherchent un produit frais et délicieux qui ajoute de la saveur à leurs plats. Sa chair est riche et polyvalente, parfaite pour frire, mariner ou inclure dans de délicieuses salades. Ce poisson est une excellente source de protéines et d'acides gras oméga-3, contribuant à un régime équilibré et sain. Il est recommandé de le conserver au réfrigérateur et de le consommer aussi frais que possible pour apprécier au mieux sa saveur et sa texture.