La culture et la consommation de racines sont en augmentation chaque jour, parmi lesquelles nous pouvons mettre en évidence la racine de céleri appelée racine de céleri, qui comme son nom l'indique appartient à la famille des céleris, et non des navets, malgré le nom par lequel il est également connu, "céleri-rave". Avec sa forme bulbeuse, ses racines et ses petites feuilles, il est idéal pour les soupes ou les hors-d'œuvre assaisonnés.