Les avocats sont presque un beurre végétal, c'est un aliment largement utilisé comme substitut naturel végétarien des protéines d'origine animale. Il a des propriétés très bénéfiques pour la santé comme l'acide folique, les acides gras essentiels, la régulation du sucre dans le sang, l'aide à une bonne santé de l'intestin grêle, des protéines de haute qualité facilement digestibles et joue un rôle très important dans les processus anti-âge. Les principales vitamines de l'avocat sont la vitamine E, la vitamine A, les vitamines du groupe B, la vitamine D et il est très riche en minéraux comme le fer, le phosphore et le magnésium. C'est un fruit très polyvalent en cuisine et va au-delà d'un simple dessert ou en-cas, étant un ingrédient essentiel dans de nombreuses recettes de plats principaux.