Le chorizo de bellota de Salamanque est un morceau de viande qui représente la tradition et l'art de la charcuterie espagnole. Fabriqué par Artesana Jamonera, avec plus de 40 ans d'expérience, il se distingue par sa qualité supérieure, obtenue à partir de porcs ibériques en liberté. De la viande maigre, du gras, du sel et du paprika sont utilisés et marinés pendant 12 heures à 4ºC. Le séchage peut durer de 3 à 5 mois, ce qui lui confère son goût et sa texture caractéristiques. Ce chorizo est présenté sous vide pour garantir sa fraîcheur et doit être conservé à 5ºC ou en congélation à moins de -18ºC.