Le vin Ànima Negra ÀN/2 est un excellent exemple de la viticulture mallorquine, principalement élaboré à partir de variétés autochtones : Callet (65 %), Mantonegre et Fogoneu (20 %) et Syrah (15 %). Les Bodegas Ànima Negra, situées à Felanitx, ont développé ce vin sous l'I.G.P. Vino de la Tierra de Mallorca, garantissant qualité et un processus de production méticuleux. Les raisins sont sélectionnés à la main dans des caisses de 10 kg, et la fermentation se déroule à 28ºC dans des cuves en acier inoxydable, après une macération qui peut durer de 17 à 25 jours. Pour obtenir une saveur pleine et complexe, la fermentation malolactique a également lieu dans ces cuves. Le vieillissement du vin dure 12 mois en fûts de chêne, dont 70 % sont en chêne français et 30 % en chêne américain, dont 35 % sont nouveaux. Le résultat est un vin d'une couleur rouge intense avec un reflet violet, ainsi que des arômes captivants évoquant des fruits rouges et noirs, accompagnés de notes de fleurs sauvages et d'un léger toast. En bouche, il est dense et charnu, avec une finale parfumée qui invite à poursuivre la dégustation. Ce vin se marie parfaitement avec les viandes rouges, la volaille, le gibier, les charcuteries et les fromages mi-mûrs, et il est recommandé de le servir à une température de 16 à 17ºC pour en apprécier pleinement l'expression. Compte tenu de son origine en Espagne et de l'accent mis sur le vieillissement, Ànima Negra ÀN/2 se positionne comme un emblème de la tradition viticole de Mallorca.