Malleolus est un vin rouge exceptionnel de l'Appellation d'Origine Contrôlée Ribera del Duero, élaboré à 100 % avec des raisins Tinto Fino. Ce vin, qui reflète la tradition et le travail de la Bodega Emilio Moro, a été cultivé dans des vignobles âgés de 25 à 75 ans. L'élaboration de Malleolus comprend une macération de 18 jours avec les peaux et une fermentation malolactique en fûts de chêne français. Il a ensuite été élevé pendant 18 mois en fûts de chêne Allier neufs, ce qui ajoute complexité et élégance au vin. Au nez, Malleolus présente une couleur rouge cerise mûre avec un bord grenat et un arôme intense où prédominent les fruits noirs confits, des notes balsamiques et des épices comme le clou de girofle et le café. En bouche, il est puissant et équilibré, avec une texture soyeuse et une parfaite intégration entre fruit et bois. Ce vin est idéal pour accompagner des plats de riz à la viande et des ragoûts épicés, et il est recommandé de le servir à une température de 16°C. Malleolus n'est pas seulement un vin, c'est une expérience qui reflète le dévouement et l'histoire familiale de la cave.