Le porc ibérique est la race autochtone de la péninsule ibérique, offrant des produits carnés avec des valeurs nutritionnelles exceptionnelles. Il peut avoir différentes qualités en fonction de sa méthode d'élevage et de l'alimentation qu'il a reçue tout au long de sa vie. Qualité "Bellota": Cette classification est la plus élevée en termes de qualité, il s'agit de porcs ibériques élevés en totale liberté dans les pâturages et nourris à base d'herbes naturelles et de glands. Artesana Jamonera bénéficie d'une expérience de plus de 40 ans dans le secteur du jambon, offrant des produits de la plus haute qualité, garantissant un affinage approprié et une qualité conforme aux caractéristiques de chaque produit. PROCESSUS D'AFFINAGE: Salage: Il est recouvert de sel marin et conservé à des températures comprises entre 0 et 5°C. Séchage: Pour acquérir son arôme et sa saveur caractéristiques, il est stocké dans une chambre aux caractéristiques très strictes. Affinage: Cela peut durer de 18 à 36 mois en fonction de la qualité et du poids de la pièce. Ce processus permet à la pièce d'être totalement imprégnée d'une saveur et d'un arôme exceptionnels. CONSERVATION: Au réfrigérateur: T° = 5°C À congeler: T° < -18°C. PRÉSENTATION: Emballage sous vide dans des sacs plastiques et/ou dans des plateaux en polystyrène adaptés à un usage alimentaire. Emballage: boîtes en carton adaptées à un usage alimentaire. DATE DE CONSOMMATION PRÉFÉRENTIELLE: Réfrigéré: 5 jours Réfrigéré sous vide: 15 jours Congelé: 18 mois