Le Jambon Étiquette Noire d'Artesana Jamonera est un produit de qualité supérieure élaboré à partir d'un processus de maturation soigneux. Ce jambon provient de porcs Duroc 100% élevés dans la région de Segovia, connus pour leur excellente génétique et leur saveur. Le processus de maturation se fait par une méthode traditionnelle comprenant le salage, le séchage et le vieillissement. Lors du salage, les pièces sont recouvertes de sel marin et maintenues à des températures contrôlées entre 0 et 5 °C. Ensuite, le séchage se fait dans des chambres avec des conditions strictes pour acquérir leur arôme et leur saveur caractéristiques. La maturation peut varier en fonction de la qualité et du poids de chaque pièce, ce qui donne un produit final imprégné d'une saveur et d'un arôme exceptionnels. Pour la conservation, il est recommandé de le maintenir au réfrigérateur à une température de 5 °C ou congelé en dessous de -18 °C, assurant ainsi sa fraîcheur et sa qualité. La présentation du jambon est soignée, arrivant enveloppé dans du papier anti graisse et en filet pour protéger son intégrité. On peut déguster la pièce réfrigérée pendant 5 jours, sous vide pendant 15 jours ou congelée jusqu'à 18 mois, permettant de profiter de sa saveur inimitable à tout moment. Artesana Jamonera compte plus de 40 ans d'expérience dans la production de jambons, garantissant des produits de haute qualité et un processus de maturation adapté aux caractéristiques de chaque pièce.