Le poivre noir moulu est fabriqué à partir de grains de poivre récoltés à maturité. Cette épice est appréciée depuis l'Antiquité pour sa capacité à rehausser la saveur d'une grande variété de plats. Le goût piquant caractéristique du poivre noir provient d'un composé connu sous le nom de pipérine, présent dans la coque et la graine. Son utilisation est très polyvalente, car elle peut être incorporée dans des ragoûts, des viandes rôties ou grillées, des soupes, des marinades, des pâtes et du riz. Cette épice complète presque tous les aliments, rendant sa présence en cuisine indispensable.