Le Vin Rosé Ramón Bilbao 2021 se distingue comme une nouveauté au sein du domaine, suivant la tendance des rosés de Rioja. C'est un vin frais, équilibré et distinctif, avec une claire expression des fruits rouges qui persiste en bouche. Ce vin est optimal à déguster à des températures comprises entre 8 et 10ºC, et sa bouteille comprend un sceau bleu indiquant cette température de consommation idéale. La production du Ramón Bilbao Rosado implique les variétés de raisin Tempranillo et Garnacha. Lors de sa production, le moût est obtenu par un processus de saignée par gravité, évitant le pressage mécanique, ce qui rehausse ses saveurs primaires. Cette technique soignée permet de faire ressortir les arômes floraux caractéristiques de la Garnacha. Ensuite, la fermentation se déroule à basse température (14ºC) pour préserver la fraîcheur du vin. En ce qui concerne son apparence, le Ramón Bilbao Rosado présente une couleur saumon brillant et une délicate teinte rosée. Au nez, les notes de fruits rouges frais et d'agrumes, accompagnées de légers accents d'anis et de fleurs blanches, créent un parfum captivant. En bouche, la fraîcheur et l'équilibre prédominent, avec un souvenir persistant de fruits rouges et une acidité évoquant la grenade et la pastèque, laissant une finale élégante et vive. Ce vin est idéal pour accompagner des apéritifs et des plats froids tels que les asperges, les légumes grillés, la salade de fruits de mer, le carpaccio de bœuf ou les risottos.