La citrouille appartient à la même famille que le concombre, la courgette, le melon et la pastèque; elle est cultivée dans des zones de climats chauds et humides, et on distingue deux variétés : - Citrouilles d'été : grande teneur en eau, peau fine et se conserve moins longtemps. - Citrouille d'hiver : moins de teneur en eau, peau épaisse et se conserve jusqu'à 6 mois. Elle a une grande teneur en eau, beaucoup de fibres et peu de calories et de glucides. De plus, elle est riche en vitamines A et C et contient également de la vitamine B1, B2, B3 et B6 ; des minéraux comme le potassium, le calcium, le magnésium, le fer, le cobalt, le bore et le zinc ; ainsi que des bêta-carotènes, des folates et des acides aminés. Elle possède donc des propriétés diurétiques et dépuratives ; elle aide à éviter les infections du système respiratoire, renforce le système immunitaire, aide à prévenir les problèmes cardiovasculaires et dégénératifs, favorise le système nerveux et musculaire ainsi que le transit intestinal, et aide à protéger l'estomac des gastrites, de l'acidité, etc.