Santé et propriétés des haricots verts

Saison et variétés de haricots verts

Les recettes de haricots verts

Les haricots verts contiennent 90% d'eau, des glucides (amidon), riches en fibres, des protéines, pas de graisse, peu de lipides et peu de calories, ce qui les rend idéaux pour les régimes.

Les haricots verts contiennent:

Propriétés et avantages. Recommandé pour:

• Les personnes souffrant de goutte, d'arthrite et de calculs rénaux, grâce à l'acide folique
• Les anémies, grâce à sa teneur en fer et en calcium
• Cholestérol.
• Cholestérol
• Anti-cancéreux,
• Anti-cancéreux
• Système immunitaire : augmente les défenses et la création d'anticorps
• Transit intestinal
• Diurétique et dépuratif
• Hypertension
• Pierre rénale et acide urique.

Comme mentionné ci-dessus, les Haricots verts peuvent être plats ou ronds ou cordés. Ce que nous mangeons des haricots verts, ce sont les gousses. Chaque gousse contient 5 ou 6 graines, qui ne sont pas développées.

Les variétés peuvent être de culture précoce, moyenne et tardive. En termes de consommation du marché :

• Les haricots verts peronas : aplatis, larges et longs, tendres et sans fil : bonne cuisson
• Haricots verts d'Elda : gousses aplaties, larges mais moins longues que le perona ; tendres et sans fil. Cuisez bien.
• Haricots verts Bobby (ou bobby) et Emerite : la gousse est en forme de tube, plus petite que l'elda ou le perona. Elle est épaisse et charnue
• Judías rastra ou herradura aplatie et en forme de fer à cheval (courbée), superfine, de taille irrégulière, très tendre (bien qu'elle puisse avoir des brins), il y en a très peu sur les marchés, elle est utilisée pour les conserves.

Des haricots fins : les haricots des variétés elda et peronas sont dits fins lorsqu'ils sont peu granuleux (sans grains et sans protubérances)

La meilleure saison : les haricots verts sont disponibles sur le marché toute l'année, car c'est une plante bien cultivée dans les serres. Si vous préférez les haricots verts de saison, votre meilleure période est le printemps et les mois d'été

Conseils d'achat:Lorsqu'on les achète, il faut s'assurer qu'elles sont d'un vert vif et croustillantes, qu'elles sont lisses et croquantes lorsqu'on les casse (si elles se plient facilement, c'est mauvais signe) et que les graines ne sont pas très visibles

Stockage:Pour les conserver au réfrigérateur, mettez-les dans un sac en plastique perforé et ils se conserveront facilement pendant une semaine. Cependant, de nombreuses variétés ont tendance à se dessécher rapidement et à perdre leur fraîcheur en raison de la perte d'eau

Les Haricots verts sont un aliment très important, en raison de leur apport en vitamines et minéraux...

Avec les haricots verts, vous pouvez réaliser une multitude de plats : bouillis, ragoûts, grillades, salades, en accompagnement de plats principaux, purées,...

Les haricots verts sont les gousses des haricots et à l'intérieur se trouvent les graines, qui, une fois développées et séchées, deviennent les haricots secs. Ils peuvent avoir différentes formes : plates, rondes ou cordées ou cordiformes et en huit.

Les haricots verts sont cultivés depuis 5 000 ans. Ils sont originaires du Mexique et du Pérou, bien que certains pensent qu'ils sont originaires d'Asie, d'Inde et de Chine. Ce qui est certain, c'est que les conquistadors espagnols les ont découverts à leur arrivée au Mexique et les ont ramenés en Espagne au XVIe siècle. Depuis l'Espagne, leur consommation s'est étendue au reste de l'Europe

Ce n'est qu'au 19ème siècle que la gousse verte était consommée, seule la graine ou le haricot séché était consommé. Aujourd'hui, c'est l'un des légumes les plus cultivés et les plus consommés au monde, en raison de sa saveur et de ses importantes propriétés