La pêche, originaire de Chine, est un fruit largement cultivé en Espagne, où l'on trouve surtout des pêches de Calanda et de Murcie. Elle constitue 20% de la production de fruits du pays et est appréciée en cuisine pour son goût doux et juteux. Sa chair peut être molle ou ferme et se consomme généralement fraîche, en sirop ou séchée comme abricots secs. D'un point de vue nutritionnel, elle est riche en eau, en fibres, en vitamines A, C, B1, B2, B6 et en minéraux comme le potassium, le phosphore et le magnésium. Elle est recommandée pour renforcer le système immunitaire, améliorer la vue et soutenir la santé cardiovasculaire. Il convient de les choisir sans taches brunes pour une bonne qualité. À la maison, conserver à température ambiante jusqu'à ce qu'elle mûrisse, puis réfrigérer si elle est mûre. Évitez de congeler pour préserver sa texture et son goût.