Les anchois de côte «Doña Tomasa» sont élaborés soigneusement à la main à Santoña avec des anchois du Cantabrique, de l'espèce Engraulis encrasicolus. La présentation «Selección» correspond à des anchois sélectionnés pendant la pêche de printemps, aux mois d'avril et mai. Ils sont présentés dans une boîte de 12 grands filets, avec un poids net de 100 g et un poids égoutté de 60 g. Ces deux quantités distinguent le contenu net de l'emballage du poids du produit une fois égoutté. La liste des ingrédients est composée d'anchois du Cantabrique, d'huile de tournesol et de sel. Contient du poisson. L'information nutritionnelle déclarée pour 100 g indique une valeur énergétique de 658 kJ / 156 kcal, 4,40 g de matières grasses, dont 0,53 g d'acides gras saturés, et 0,60 g de glucides, avec moins de 0,5 g de sucres. Elle apporte aussi 28,50 g de protéines et 8,77 g de sel. Conservation : maintenir au froid entre 4 et 7 degrés, selon les indications du produit.