Le blé dur à partir duquel cette pâte est élaborée provient de cultures extensives et de régions arides, dans des domaines privés situés dans les zones steppiques de Belchite ou des Los Monegros, dans la vallée de l'Èbre, où se trouve également la Réserve ornithologique d'El Planerón. Riet Vell achète ce blé à des agriculteurs sélectionnés en fonction de l'emplacement de leurs parcelles, sous la supervision de SEO/BirdLife, en essayant d'offrir de meilleures conditions économiques. Ce sont des zones très peu productives en kilos par hectare mais idéales pour un blé dur de très bonne qualité pour sa transformation en pâte alimentaire. Les zones steppiques de Belchite et Los Monegros se caractérisent par l'existence d'un mélange de cultures, de jachères et de prairies boisées qui constituent un habitat approprié pour des espèces très rares et menacées telles que le ganga ibérique, le ganga ortega, l'alcaraván ou l'alouette ricotí. Spécifications de fabrication : Le blé dur est moulu en semoule et pétri avec de l'eau, puis passé dans les moules et laissé sécher. VALEUR NUTRITIONNELLE POUR 100 g : Valeur énergétique : 345,5 Kcal, Protéines : 12 g, Graisses : 1,5 g, Glucides : 70 g. Garantie de SEO/BirdLife. Cultivé avec des méthodes favorisant la conservation des oiseaux et de leurs habitats dans les zones steppiques de la vallée de l'Èbre. Garantie du Comité aragonais de l'Agriculture biologique, Gouvernement d'Aragon.