Les azukis (Vigna angularis) de BIOCOP sont de petites haricots rouges foncés, connus dans la cuisine orientale pour leur goût et leurs bienfaits nutritionnels. Avec une teneur énergétique de 1377 kJ (329 kcal), 19,8 grammes de protéines, 62,9 grammes de glucides et une haute teneur en fibres (12,5 g), ils sont idéaux pour un régime équilibré. Ces légumineuses se distinguent par leur capacité à réguler les niveaux de glucose sanguin et leur faible teneur en sel (0,01 g), ce qui en fait une option saine. Les azukis nécessitent un trempage préalable de 8 à 12 heures et sont cuits à feu doux pendant 45 à 60 minutes. Originaires d'Asie de l'Est, ils sont la deuxième légumineuse la plus consommée au Japon et sont utilisés dans diverses préparations comme des soupes, des purées et des salades. Riches en fer, magnésium, potassium et vitamines B, ce produit apporte de la satiété et moins de gaz comparé à d'autres haricots.