La quinoa noire est un super-aliment puissant, biologiquement et sans gluten, qui offre une série de propriétés nutritionnelles bénéfiques pour la santé. Avec un apport énergétique de 371 Kcal pour 100 g, cette variété se distingue par sa richesse en protéines, atteignant jusqu'à 12,40 g pour 100 g. Riche en glucides (67,10 g), dont seulement 2,30 g de sucres, elle convient aux diabétiques. Contient des graisses modérées (5,90 g), avec seulement 0,55 g de graisses saturées, elle est idéale pour les sportifs. Sa durée de conservation est de 24 mois dans de bonnes conditions de stockage.