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Carpaccio de thon rouge élaboré avec du thon rouge 100 % sauvage de la plus haute qualité capturé dans les eaux de l'Atlantique.

De couleur rouge intense et brillante, sa texture est douce et son goût intense grâce à la méthode de pêche artisanale soutenable qui respecte les cycles naturels.

Il se présente en fines tranches prêtes à être servies.

Mode de consommation :

• Servir froid, accompagné d'huile d'olive extra vierge, d'agrumes ou d'herbes fraîches.
• Parfait comme entrée ou plat principal dans des menus gastronomiques.

• 150 g de carpaccio de thon rouge sauvage.
• 1 cuillère à café de sauce soja légère et 1 cuillère à soupe de jus de yuzu (ou de citron avec une touche de lime).
• Graines de sésame noir grillées.
• Germes de shiso ou roquette baby.
• 2 cuillères à soupe d'AOVE et du sel marin en flocons.

• Disposez les tranches de carpaccio sur une assiette froide.
• Mélangez l'huile d'olive avec le jus de yuzu et la sauce soja et arrosez le carpaccio avec ce mélange, puis ajoutez les graines de sésame noir.
• Décorez avec des germes frais et quelques flocons de sel.

• 150 g de carpaccio de thon rouge sauvage.
• 20 g de parmesan en fines lamelles, ½ truffe noire fraîche râpée (facultatif, pour une touche de luxe).
• 2 cuillères à soupe d'AOVE et du poivre noir fraîchement moulu.
• Germes tendres pour décorer

• Disposez le carpaccio sur une grande assiette.
• Arrosez d'huile de truffe et ajoutez les lamelles de parmesan.
• Râpez la truffe noire par-dessus et terminez avec du poivre noir.

Provenance animale : Thon