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Origine
Reino Unido
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Lester: Cuña 200-230gr.
7,00 % de réduction
Le fromage artisanal RESERVA Blue Stilton® est l'un des fromages bleus les plus emblématiques du Royaume-Uni, bénéficiant d'une appellation d'origine.
Il s'agit d'un fromage fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé, avec un affinage traditionnel, généralement entre 9 et 12 semaines.
Élaboré à la main et affiné de manière traditionnelle, chaque pièce offre une texture friable mais luxueusement crémeuse, avec un marbrage bleu frappant.
Le goût du fromage Reserva Blue Stilton® est intense et complexe, équilibrant une profondeur salée avec des notes acides et terreuses, et une finale arrondie et douce.
Idéal pour les plateaux de fromages, les dégustations et les accords gourmets.
En ce qui concerne les accords : des vins rouges puissants, Porto et il peut être accompagné de douceurs comme des figues, chutney, etc.
Curiosités sur le fromage Blue Stilton®
Seuls trois comtés anglais peuvent produire du Stilton authentique avec AOP : Derbyshire, Nottinghamshire et Leicestershire. Même le village de Stilton ne peut plus le fabriquer aujourd'hui, malgré son nom.
Contrairement à de nombreux fromages durs ou semi-durs, le Stilton n'est jamais pressé. Cela permet la formation de petites cavités internes où les veines bleues vont ensuite se développer.
Le Penicillium roqueforti est mélangé directement avec le caillé dès le début. Mais il n'apparaît que lorsque le fromage est piqué pendant l'affinage, car il a besoin d'oxygène pour se développer.
Durant l'affinage, les meules sont retournées manuellement plusieurs fois par semaine pour assurer un développement uniforme.
Les chambres où le Stilton artisanal affine ont souvent des décennies d'histoire, et l'environnement — humidité, température, microorganismes présents — influence le goût final. C'est une partie de ce que l'on appelle le terroir fromager.
Dans l'Angleterre géorgienne, le Stilton était si prisé qu'il était servi dans des clubs exclusifs de Londres et expédié dans des voitures spéciales. C'était un symbole de statut.
Origine animale : Vache
Temps d'affinage : Tendre
Type de lait : Pasteurisé
Lester: Cuña 200-230gr.
7,00 % de réduction
Le fromage artisanal RESERVA Blue Stilton® est l'un des fromages bleus les plus emblématiques du Royaume-Uni, bénéficiant d'une appellation d'origine.
Il s'agit d'un fromage fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé, avec un affinage traditionnel, généralement entre 9 et 12 semaines.
Élaboré à la main et affiné de manière traditionnelle, chaque pièce offre une texture friable mais luxueusement crémeuse, avec un marbrage bleu frappant.
Le goût du fromage Reserva Blue Stilton® est intense et complexe, équilibrant une profondeur salée avec des notes acides et terreuses, et une finale arrondie et douce.
Idéal pour les plateaux de fromages, les dégustations et les accords gourmets.
En ce qui concerne les accords : des vins rouges puissants, Porto et il peut être accompagné de douceurs comme des figues, chutney, etc.
Curiosités sur le fromage Blue Stilton®
Seuls trois comtés anglais peuvent produire du Stilton authentique avec AOP : Derbyshire, Nottinghamshire et Leicestershire. Même le village de Stilton ne peut plus le fabriquer aujourd'hui, malgré son nom.
Contrairement à de nombreux fromages durs ou semi-durs, le Stilton n'est jamais pressé. Cela permet la formation de petites cavités internes où les veines bleues vont ensuite se développer.
Le Penicillium roqueforti est mélangé directement avec le caillé dès le début. Mais il n'apparaît que lorsque le fromage est piqué pendant l'affinage, car il a besoin d'oxygène pour se développer.
Durant l'affinage, les meules sont retournées manuellement plusieurs fois par semaine pour assurer un développement uniforme.
Les chambres où le Stilton artisanal affine ont souvent des décennies d'histoire, et l'environnement — humidité, température, microorganismes présents — influence le goût final. C'est une partie de ce que l'on appelle le terroir fromager.
Dans l'Angleterre géorgienne, le Stilton était si prisé qu'il était servi dans des clubs exclusifs de Londres et expédié dans des voitures spéciales. C'était un symbole de statut.
Origine animale : Vache
Temps d'affinage : Tendre
Type de lait : Pasteurisé
