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Le fromage D.O. manchego artisanal de brebis vieux est élaboré exclusivement avec du lait fraîchement trait de brebis de race manchega pure, qui se nourrissent des pâturages de la même propriété et de ce qui y est récolté.

Un fromage artisanal manchego vieux, à base de lait cru, non pasteurisé, sans additifs ni conservateurs.

Affiné dans son propre moisissure, ce qui lui confère une saveur unique et une croûte naturelle entièrement comestible.

Un fromage manchego artisanal vieux avec Appellation d'Origine possédant des qualités organoleptiques exceptionnelles, où les ferments naturels sont conservés, offrant des nuances de goût, d'arôme et de texture uniques dans sa catégorie.

Toutes les brebis de la ferme bénéficient d'un état de semi-liberté où elles alternent quotidiennement entre temps dans le champ à paître, jouer, prendre le soleil ou se reposer. Les bâtiments où elles se reposent ont été conçus avec la dernière technologie disponible axée sur le bien-être animal (Animal Welfair™), et où elles sont traites ou passent la nuit à l'abri des intempéries.

De plus, l'usine de fromage dispose d'une station de traitement des déchets qui minimise l'impact et l'empreinte écologique, contribuant ainsi à devenir une marque 100% durable.

Conservation : Entre 2º et 10º

Provenance animale : Brebis

Temps d'affinage : Vieux

Type de lait : Cru