Le secreto ibérique de Huelva est une viande premium, située dans la partie interne du dos du cochon ibérique. Avec sa haute teneur en graisse et son marbrage blanc, cette pièce enrichit à la fois sa texture et son goût. Le produit pèse environ 700 à 800 grammes et doit être conservé au réfrigérateur à des températures comprises entre 0 et 4 °C jusqu'à décongélation complète.