Le Pois chiche Castellano, de taille moyenne-grande et de forme sphérique, se distingue par sa peau fine et presque imperceptible, de couleur crème claire. Cette variété est riche en protéines, amidon et lipides comme l'acide oléique et linoléique, qui sont insaturés et sans cholestérol. Elle offre un bon apport en fibres et en calories, et est appréciée pour sa magnifique apparence une fois cuite. Elle absorbe plus du double de son poids en eau tout en maintenant sa forme. Cette présentation est offerte en vrac et vendue au kilo, ce qui permet au consommateur d'acquérir la quantité souhaitée.