L'olive cornezuelo de Jaén est une délicatesse autochtone de la province, présentée dans un emballage artisanal qui met en valeur sa fraîcheur. Disponible en deux poids nets : 2,300 kg avec un poids égoutté de 1,200 grammes, et 1,200 kg avec un poids égoutté de 650 grammes. Cette olive verte, d'un goût incomparable, est récoltée de fin septembre à novembre. Il est conseillé de les conserver au réfrigérateur entre 3°C et 6°C pour assurer leur qualité optimale. Les ingrédients comprennent des olives, de l'eau, du sel, du thym, du fenouil, des épices et des conservateurs.