L'huile d'olive vierge extra Castillo de Canena, premier jour de la récolte de la variété picual, est un véritable bijou pour les amateurs d'huile de haute qualité. Récoltée en octobre 2021, cette huile est élaborée à partir d'olives sélectionnées à leur meilleur moment, garantissant une fraîcheur et un goût exceptionnels. Son profil sensoriel est remarquable au nez, où se révèle un fruité intense avec des arômes frais d'herbes, de feuilles d'olivier, de tomate et d'artichaut. En bouche, l'entrée est douce mais révèle une expérience puissante et structurée qui confirme les notes vertes perçues précédemment. Elle présente une amertume et un piquant subtils, avec une légère astringence qui évoque des sensations de cardon et d'artichaut. Sa texture veloutée et sa grande persistance font de cette huile un produit équilibré et sophistiqué, idéal pour donner une touche spéciale à vos plats les plus élaborés. De plus, cette huile se caractérise par une faible acidité de 0,13, ce qui souligne sa qualité vierge extra. Nous recommandons de l'apprécier crue, dans des salades ou comme accompagnement de préparations gastronomiques. Un stockage approprié dans des conteneurs en acier inoxydable avec une atmosphère d'azote assure que chaque bouteille conserve ses propriétés intactes.