Dominus Acebuche est une huile d'olive extra vierge fabriquée à partir d'olives sauvages. Elle se présente dans un format de 250 ml et correspond à la récolte 2025/2026. Les olives sont cueillies à la main au Cortijo Virgen de los Milagros, situé à 600 mètres d'altitude près de Sierra Mágina. Là, les oliviers poussent entourés de plantes aromatiques et s'adaptent à l'environnement montagneux. La récolte manuelle et la pression à froid donnent une production d'environ 950 litres d'huile d'olive sauvage par récolte. Son profil aromatique est profond et complexe, avec d'intenses notes vertes d'artichaut, de gland cru et de plante de tomate. En bouche, elle associe amertume et piquant avec des nuances d'amande, de bois et de romarin, laissant un arrière-goût frais et prolongé. Elle est décrite comme une huile au goût puissant et sauvage, à la fois sucrée et délicate, liée au paysage sauvage de Sierra Mágina.